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肥肠这样做既简单又美味,没有异味下饭下酒菜才适宜
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小梦泯灭无言钱浭
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时间:10分钟内
食材
肥肠 适量
血旺 适量
姜片 适量
大葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
白蔻 适量
白胡椒粒 适量
料酒 适量
适量
姜末 适量
蒜蓉 适量
干辣椒粉 适量
老抽 适量
鸡精 适量
干辣椒节 适量
小葱段 适量
花椒油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肥肠一副,用剪刀剪成数节,加入适量的面粉揉均,再一节一节的用手搓洗。全部搓洗完后,用水将面粉洗净。将肠头用中指翻过来,再用流水配合将整个肠子翻过来,肠子全部翻过来后,再加入适量面粉揉均,一节一节的将里面搓洗干净,然后用流水将面粉洗净,洗净后撕去部分多余的肥油,再把肠子翻过来。锅中水烧开后放入肥肠,汆透后捞出。
  • 步骤 2/4
    将肥肠放入炖罐中,依次加入适量的姜片,大葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、白蔻、白胡椒粒,再加入适量的水、料酒和盐,大火烧开,转小火煲40分钟,40分钟后捞出肥肠,切成斜刀段备用。
  • 步骤 3/4
    血旺两块,切片备用。锅中水烧开,下入血旺,氽透后捞出。锅烧热,去适量的油,下入姜末和蒜蓉小火炒香,炒香后,加入适量的豆瓣酱一起炒香,再下入干辣椒粉炒香,炒香后将卤肥肠的汤滤入锅中,加入适量的老抽并下入血旺,扒均,盖上锅盖,小火焖煮10分钟后捞出,下入肥肠,大火收汁,汤汁合适时,加入适量的鸡精,搅均后将肥肠捞出。将汤汁淋入碗中,加入适量的干辣椒节、小葱段和蒜蓉,再淋入适量的花椒油,最后用一勺滚油泼香料头,美味即成。
  • 步骤 4/4
    成品图
小贴士

要时刻注意烤箱里的境况,烤焦了可不好吃了哦!

发布于 2019-03-07
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