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简单又美味的火锅辣鱼
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旧情衰纪

吃腻了红烧鱼、清蒸鱼,同样的鱼换种吃法,换种感觉喔!做法超简单,原料超简单,一起试试哈!

食材
鲫鱼 两条
啤酒 两罐
火锅底料 半袋
姜片 2-3片
蒜瓣 3-4瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
芝麻(可以不放) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    2、锅烧热,倒油(不用太多),油温略高点下锅,此时千万别动鱼,否则鱼会粘锅,肉会散。待到你轻轻晃动锅,鱼可以动了再稍稍煎一会,表皮成金黄色就可以翻身了,煎到两面金黄出锅。
  • 步骤 2/7
    3、锅内煎鱼剩下的油别浪费可以继续用,下蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒爆香,油温别太高,否则干辣椒会有苦味
  • 步骤 3/7
    4、下入火锅底料炒香,量可以个人口味增减。
  • 步骤 4/7
    5、放入芝麻提香(也可不放),倒入啤酒,搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    6、煎好的鱼下锅,汤以能没过鱼身为准,少了可再加些啤酒,切记不可放水。
  • 步骤 6/7
    7、大火烧开转中小火熬。
  • 步骤 7/7
    8、汤汁收干即可出锅,爱吃香菜或香葱的吃货们可自行加点,我都不爱吃,所以没加,尝尝吧!
小贴士

千万别放水哦!啤酒就能全权代替了,既发挥了料酒去腥的作用,又能增添香味,而且完全吃不出来啤酒的味道!

发布于 2018-12-09
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