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用剁椒煮鱼头火锅 简单又美味
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冰雪七色花爱恋

剁椒鱼头是我特别喜欢的一道湖南菜，经常在家自己做。不过有时候买的鱼头过大，在蒸的时候由于锅小就很不方便。所以，我尝试了另外一种做法，煮着吃，酸汤可以喝，还能像火锅一样涮菜，非常下饭哦。

食材
胖头鱼 1个
蔬菜 根据自己喜好和需要
泡青椒剁椒 1瓶
姜 5片
蒜 1头
大葱 1根
小葱、面粉、料酒、盐、胡椒粉 适量，主要用来腌鱼
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用面粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜把鱼头抹匀，腌半小时。
  • 步骤 2/5
    将腌过的鱼头洗干净剖成两半，鱼背切几刀，撒上盐和胡椒粉再腌一会儿。
  • 步骤 3/5
    在锅中倒入青椒剁椒酱，葱节、大蒜、姜片。撒入适量的盐。
  • 步骤 4/5
    将鱼头放入锅中，鱼背上还可以再加一些剁椒。
  • 步骤 5/5
    倒入自己喜欢吃的配菜。
小贴士

腌鱼时加入面粉，能更好的去除腥味。

青椒剁椒是这个菜的关键，一般在超市能买到，一定要选用有牛肉丁的那种，味道非常不错。

有时间的话，将少许五花肉切片后在锅中爆炒一下，倒入鱼汤中一起熬汤，味道会更好。

发布于 2018-12-05
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