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【红糟大肠】——蒸制
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红糟是红酒曲和蒸熟的糯米兑水后酿成酒，酒沉壶后酒都喝完了剩下的酒糟也叫酒酿。记得小的时候家里每年都会酿一缸的黄酒，当酒缸没酒了爷爷奶奶就会用剩下的酒糟蒸猪大肠或者咸肥肉。那时小不懂得红酒糟的香，每当看到这道红通通菜都不敢吃，后来随着年龄的增长妈妈做这道菜时，就会学着去品尝这浓浓酒香的【红糟猪大肠】了！

时间:1-2小时
食材
红糟（红酒酿） 200g
猪大肠 300g
姜 4片
盐 3小勺
鸡精 2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    材料：红糟（红酒酿）、猪大肠、姜
  • 步骤 2/5
    将已经洗净脏渍的猪大肠冷水下锅，倒入1汤勺白醋汆烫几分钟后捞出，过清水反复冲干净
  • 步骤 3/5
    将洗好的猪大肠切小块、姜切条
  • 步骤 4/5
    猪大肠放置碗里摊均、倒入红糟、姜片、加2小勺盐、2小勺鸡精，入蒸锅蒸20分钟
  • 步骤 5/5
    时间到开锅，红通通酒香味的猪大肠出炉啦，食用时用筷子拌均！
小贴士

猪大肠汆烫时加勺醋可以去除臭味，烹饪这道菜时可以跟电饭煲煮饭同步，开始煮饭时放置电饭煲的蒸笼上，饭煮好了菜也熟了！

发布于 2019-01-23
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