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【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！
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怕寂寞pope

鸡加鲍鱼是鲜上加鲜的搭配，今天嘉宾冬冬分享一款用西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱秘制的创意酱汁，教大家做一道酱鲍鸡，口感微咸、微甜、微辣，鲜香十足！

食材
童子鸡 半只
鲍鱼 6只
西瓜酱 10克
豆瓣酱 10克
豆鼓酱 10克
生姜 5片
葱 3根
蒜 3瓣
米酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    刷洗鲍鱼外壳，用粗盐搓洗黏液；
  • 步骤 2/8
    用小刀将鲍鱼肉整粒挖出，切掉中间和周围的闭壳肌；
  • 步骤 3/8
    鲍鱼45度切交叉花刀，切到2/3的距离，加米酒、盐和生粉腌制；
  • 步骤 4/8
    童子鸡切块，加米酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
  • 步骤 5/8
    西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱混合均匀调成秘制酱汁；
  • 步骤 6/8
    热油锅，七八成热时下鲍鱼滑炒，炒到鲍鱼的边卷起，捞出备用；
  • 步骤 7/8
    爆香生姜蒜片，下童子鸡不断翻炒，加适量清水，盖上盖子炖煮5分钟；
  • 步骤 8/8
    把酱汁倒入锅中翻炒，最后鲍鱼回锅翻炒均匀，撒葱段即可。
发布于 2018-12-06
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