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【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头,有看头、有吃头!
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酒柠后

来自马来的大厨,用味重的红咖喱与番茄、茄子、秋葵等熬成鲜醇浓稠的汤汁,加入椰浆又香气倍增,包裹着炸到酥香的三文鱼头,甘甜刺激!咖喱汁还可以拌饭拌面拌粉,横扫夏日食欲不振~

时间:10-30分钟
食材
三文鱼头 750克
咖喱酱 100克
番茄 2个
秋葵 3根
茄子 半根
咖喱叶 少许
椰浆 200克
生粉 适量
面粉 适量
少许
黑胡椒 少许
香茅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取一个三文鱼头对半剁开,去掉鱼鳍,鱼肉剁成小片,加少许盐、黑胡椒抹匀,腌制15分钟;
  • 步骤 2/7
    取适量生粉和面粉按1:1的比例混合均匀,在鱼肉表面上薄薄地抹上一层,准备好半根茄子切成滚刀块;
  • 步骤 3/7
    油烧热,下茄子炸三四分钟,外皮酥脆时即可捞出来沥干油分;
  • 步骤 4/7
    下鱼块,中火炸3分钟左右,炸到两面金黄,捞出来放凉;
  • 步骤 5/7
    取2个番茄切成小块,3根秋葵对半剖开,香茅斜切成段;
  • 步骤 6/7
    起油锅,下香茅、咖喱叶炒香,下咖喱酱炒开,加水烧开;
  • 步骤 7/7
    下西红柿、秋葵、茄子煮30秒,下鱼块,加 200克椰浆,大火煮2分钟,加盐、糖调个味,拌匀,收汁出锅。
小贴士

1、 一直以为菠菜生吃会涩,没想到原来它是清甜味的呢。

2、 三文鱼肉我没有压得很碎,吃起来能吃到一块块的鱼肉的感觉是非常享受的。

3、 如果喜欢奶味更重一点的,可以增加奶油奶酪的量。

发布于 2018-11-05
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