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【腌蒸南瓜盖饭】【椰浆南瓜焖饭】一个小妙招，煮米饭更香更甜！
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金酒柠

南瓜是秋冬的人气时蔬，膳食纤维丰富，又有饱腹感。今天分享两款南瓜饭，一款日式腌蒸南瓜盖饭，清新自然，汤汁尤其鲜美；第二款椰浆南瓜焖饭香甜温和、细腻软糯，寒气来袭的季节里吃上一碗，暖到心底。

时间:10-30分钟
食材
腌蒸南瓜盖饭： 适量
南瓜 1/4个
杏鲍菇 2个
洋葱 1个
菜心 2个
素高汤 500毫升
味淋 25毫升
姜 1片
盐 少许
生抽 20毫升
米饭 适量
椰浆南瓜焖饭： 适量
胡萝卜 60克
苹果 60克
椰浆 30毫升
牛奶 40毫升
淡奶油 20毫升
大米 500克
水 60毫升
椰子油 少许
椰蓉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    腌蒸南瓜盖饭：1.南瓜对剖后挖出籽和囊，切去表皮，改刀成适口大小；洋葱切片；杏鲍菇拆散；菜心焯水后改刀；2.南瓜块、洋葱、杏鲍菇、菜心上蒸笼蒸制20分钟；3.豆芽素高汤中加入味淋、生抽、盐，煮滚后加入姜片，关火冷却成腌汁；4.蒸好的食材趁热浸泡入腌汁，放入冰箱冷藏30分钟，食用时盖在米饭上即可。
  • 步骤 2/2
    椰浆南瓜焖饭：1.大米提前浸泡半小时，放到滤网里面滤干半小时；2.大米倒入锅内，加椰浆、淡奶油、牛奶、水，稍稍没过米，加南瓜、胡萝卜、苹果大火煮开，转中火焖30分钟即可；3.出锅后可酌量加椰子油，撒椰子粉增香。
小贴士

调料用量可依据具体食材和个人口味调整

发布于 2018-06-19
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