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【手工美食】草莓慕斯
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你的菠萝酱-

草莓季早过，如今很少见到卖草莓的了，只有用相机留下当时的美景。记得那会儿看到这草莓特别新鲜，连叶蒂都是如此翠绿，便一时心痒没忍住，买了些许回来做装饰。布景有点失误，像食物这么白，应该配个深色盘子，用了白盘只能突显出漂亮的草莓了。

时间:1-2小时
食材
蛋糕片 1块
淡奶油 200g
草莓 200g
吉利丁 3片
炼乳 50g
牛奶 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取一部分草莓，洗净去蒂，从中间一切为二备用。
  • 步骤 2/10
    吉利丁泡在30克牛奶里，让它变软。 然后隔热水加热至完全融化成液体，晾凉备用。
  • 步骤 3/10
    提前烤好一片蛋糕，用慕斯圈比划出垫底蛋糕的大小。
  • 步骤 4/10
    慕斯圈包上锡纸，把蛋糕片用剪刀剪小一圈，边缘摆上草莓，要切面贴着慕斯圈。
  • 步骤 5/10
    取80克草莓和30克牛奶，用料理打成糊状。
  • 步骤 6/10
    淡奶油加入炼乳，打发至表面有纹路，可缓缓流动，把草莓糊加入，搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    把吉利丁牛奶液缓慢、分次加入到草莓奶油糊里。 搅拌均匀后，把慕斯糊倒入放了蛋糕片的模具中。 放冰箱冷藏室，冷藏四小时左右，至蛋糕完全凝固。
  • 步骤 8/10
    用热吹风机脱模后，表面摆上草莓做装饰。
  • 步骤 9/10
    少许水加糖，加热后变成略稠的糖水，浇到草莓上面。可以尝试20克糖+10克水。
  • 步骤 10/10
    糖水要晾凉一些，浇了糖水表面的光泽度会显得蛋糕更好看。
小贴士

1.慕斯圈底部一定要锡纸，以免慕斯糊流出。

2.吉利丁牛奶液一定要晾凉，否则淡奶油就消泡了。

3.冷藏时间越久越好，可轻触表面查看是否凝结。

4.牛奶分成了两份，一份泡吉利丁，一份与草莓混合搅打。

5.这个是低糖的配方，嗜甜者请再加些糖进去，打发淡奶油的时候加进去。

发布于 2019-06-13
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