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卤鸭腿干子双拼
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家小沫小柒柒杯

马上就是国庆长假了，亲是准备出游还是留守在家呢？在家里的童鞋们免不了走亲访友，大家相聚一堂，最惬意的事就是小酌上几杯，不管是招待亲朋，还是自家节日餐桌，都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们，做点卤菜是很不错的选择，只要提前做好，到时拿出来切片就行，不管是做冷盘还是涮火锅，都很方便。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 2个
香干 5块
姜葱 适量
红曲米 适量
白酒 适量
酱油 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
甘草 适量
豆蔻 适量
草果 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原料；
  • 步骤 2/10
    鸭腿冷水下锅，
  • 步骤 3/10
    煮开后撇去浮沫；
  • 步骤 4/10
    撇干净后倒入酱油和卤制的大料；
  • 步骤 5/10
    再倒入适量的白酒和红曲米；
  • 步骤 6/10
    大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟；
  • 步骤 7/10
    放入准备好的香干；
  • 步骤 8/10
    再加入适量的盐；
  • 步骤 9/10
    再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；
  • 步骤 10/10
    将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。
小贴士

1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；

2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；

3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；

4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。

发布于 2018-07-24
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