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卤鸭腿
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女王的高傲以风

今天继续来做一道卤菜，这是吃上瘾的节凑么？因为孩子爸不在家，娘俩买了点虾子，于是就买了个大鸭腿来卤一下，反正女儿也爱吃，一举两得，好吃不浪费。把鸭腿焯水后，再把表皮给煎一下，煎去了一些油脂，卤出来皮也更香。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 1只
桂皮 适量
香叶 适量
小茴香 适量
八角 1只
老抽 2汤匙
洋葱 适量
食用油 少许
料酒 适量
老卤汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材。
  • 步骤 2/9
    把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。
  • 步骤 3/9
    把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。
  • 步骤 4/9
    加入开水，和配料烧开。
  • 步骤 5/9
    把鸭腿加入卤汤里。
  • 步骤 6/9
    再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
  • 步骤 7/9
    卤好的鸭腿。
  • 步骤 8/9
    切块后，淋上卤汁。
  • 步骤 9/9
    可以吃喽。
小贴士

1、加的香料不用多，因为有卤汤。适量加了些老抽。

2、煸鸭腿时皮朝下。可用少许油。

3、焯水时也可以用姜葱代取料酒。

4、卤汤不用时要再烧开停放不动即可。入冰箱时要冷透。

发布于 2020-08-04
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