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香卤鸭腿
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伊人淡雅泪裴

“左手一只鸡，右手一只鸭”，鸡是常吃，鸭却很少吃，更别说买生的自己做了。所以这是第一次学做鸭子，头一次，不知道鸭肉的性质如何，好熟不好熟，入不入味，做好后会不会腥？所以选用做简单的方法试一试，卤制。为了入味，头一天晚上就把鸭肉腌好，入冰箱冷藏一晚；第二天炖时又炖了大约两小时，所以成品非常入味，酱香浓郁，回味悠长。如果再有一片荷叶包裹着，卤出来我想会更好，可惜没有。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 2只
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
姜粉 适量
姜片 适量
葱 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭腿洗净；
  • 步骤 2/9
    加入盐，料酒，姜粉，老抽，生抽，揉搓均匀，入冰箱冷藏一晚；
  • 步骤 3/9
    第二天，炒锅放入鸭腿，和腌鸭腿的酱汁；
  • 步骤 4/9
    加入八角，桂皮，葱丝，姜蒜片，冰糖，盐；
  • 步骤 5/9
    加入清水；
  • 步骤 6/9
    大火儿煮开，小火慢炖；
  • 步骤 7/9
    炖制是经常翻翻面；
  • 步骤 8/9
    两个小时后，汤汁收浓即可；
  • 步骤 9/9
    酱香浓郁的卤鸭腿。
小贴士

鸭腿腌制一夜，可以时常翻翻，揉搓揉搓入味；

炖制时翻翻面。

发布于 2019-10-21
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