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红烧香菇鸭腿
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若云屎太浓

平时我们很少吃鸭肉，知道鸭肉属于寒性的食物吃了不会上火。夏天热还不喜欢吃很油腻的东西，担心上火。所以吃鸭肉是最适合了。早市看见有卖鸭腿的就买了一些回来，晚饭就做了这个红烧香菇鸭腿。不过做出来一看挺好看的吃起来也很不错味道好，没有一丁点的腥味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 400g
香菇 100g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
大料 适量
啤酒 1瓶
花椒 适量
干红椒 2个
生抽 15g
鸡精 3g
绵白糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭腿择去细毛毛后洗净
  • 步骤 2/12
    干香菇冷水洗净后用温水泡发20分钟
  • 步骤 3/12
    鸭腿、大料、葱、姜同时放入冷水锅中开大火焯5分钟，去掉里面的血沫
  • 步骤 4/12
    焯好的鸭腿
  • 步骤 5/12
    取出炒好的鸭腿待用
  • 步骤 6/12
    啤酒一瓶待用
  • 步骤 7/12
    鸭腿再次放入锅中煸炒倒入生抽上色
  • 步骤 8/12
    再倒入一瓶啤酒炖煮，啤酒烤鸭去腥提高鸭腿的美味，开大火烧开后改小火慢炖
  • 步骤 9/12
    再倒入泡好的香菇一起炖煮
  • 步骤 10/12
    放入花椒粒提味去腥
  • 步骤 11/12
    加入适量的盐
  • 步骤 12/12
    加入白糖一起炖煮20分钟后，等锅里的汤烧的差不多就开大火收汁了，可以出锅了
小贴士

1、鸭腿收拾干净最好是在开水锅里焯一下，这样可以去除腥味和血沫。

2、配上香菇一起炖可以增加鸭肉的香味，干香菇快速泡好的窍门就是把洗净的香菇放入一个密封的容器里加入适量温水，开好盖子后用双手快速晃动，几分钟就可以把干香菇泡开。

3、炖鸭腿先开大火烧开后，再用小火慢炖这样肉质不会炖老。吃的时候味道鲜美不会塞牙。

发布于 2020-07-29
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