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红烧香菇肉丸
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奇树丶

香菇、韭菜与瘦肉搭配做成的馅可以包水饺也可以做肉丸、扁肉，比较传统、简单。再配上白萝卜，可以使肉嚼起来更脆，自己做的也更放心食用。五一期间，特地选择做红烧香茹肉丸，想要改变儿子不吃肉的坏习惯。第一次正规下厨，又要照相，弄的我手忙脚乱。还好，有妈妈帮忙，总算成功了。但有几个步骤忘了照相，只能将就着了，希望能通过审核。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 500g
白萝卜 1/2根
花生油 适量
盐 适量
蒜 适量
料酒 适量
白糖 适量
淀粉 适量
韭菜 适量
香菇 适量
油炸粉 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原材料：姜、蒜 （切末） 淀粉适量 香菇、瘦肉洗净，白萝卜削皮洗浄备用。
  • 步骤 2/9
    肉切片后，与蒜末、姜末，香菇、韭菜一起剁成肉泥，加入适量料酒、盐、酱油调味，腌制10分钟，加入淀粉。
  • 步骤 3/9
    加入剁碎的白萝卜，充分搅拌，直至肉泥有粘性。
  • 步骤 4/9
    锅盖倒放（嘿嘿，临时做，找不到好的容器，这个将就着。）在上面均匀铺些油炸粉（炸出来的肉丸更脆些），将肉泥捏成团状后在油炸粉上滚下。 肉丸捏好了，准备下锅油炸了。
  • 步骤 5/9
    锅内放适量花生油（家里自制的，很香），油温7成热时，将肉丸轻轻放下锅。边炸边用筷子翻动肉丸，使肉丸均匀受热。
  • 步骤 6/9
    炸至金黄色时，捞出装盘。
  • 步骤 7/9
    将油盛出，锅内留底油，加入白糖并搅拌，直至出现泡沫时，加入少量开水，酱油煮开。
  • 步骤 8/9
    放入炸好的肉丸，炖3分钟。待汁收浓时，即可出锅。（这张图片有点不清晰，没办法，老家条件不好。而且也忘记开灯了。）
  • 步骤 9/9
    红烧香茹肉丸做好了。小孩子们已经等不及了，哈…… 好香，好香，一会儿就吃精光了。 要做成组图的，可不会弄，就这样啦……
小贴士

1、家里没有油炸粉，可以用面粉替代。它的作用：一是不让做好的肉丸与盛装的器具相粘，二是使炸出来肉丸外表更脆些。

2、要用小火炸肉丸，否则，肉丸很快会焦掉。失去香味。

3、肉丸炸至金黄色即可捞出，因为还要再炖，所以不用怕煮不熟。

发布于 2019-07-31
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