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香菇肉丸
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浮辰辰辰

家里有个外星人爱吃肉丸，就是不喜欢吃素的。还特别不喜欢吃买的丸子，说是没肉不好吃，都是假肉丸子，所以很多丸子也尽量自己做，上周末在家做了好多香菇肉丸。丸子肉我这次用的前腿肉，带点肥肉，这样肥瘦相宜比较好吃也有口感。又加点香菇，但是吃起来一点也不干，很弹很香。原因就是我打水了，并且加了食用油，并且搅拌到位。喜欢吃丸子里加香菇的，在家试试，好不夸张绝对不逊色买回来的，反而还觉得比买的更弹，更香。可能是用料很实在吧。做丸子的流程我写的食谱很清楚，自己可以发挥，加入自己喜欢的，或者选择其他肉，牛肉，鸡肉，鱼肉，虾肉。没有绞肉机的同学，可以用肉糜。就是得自己剁了！真的特别弹，特别好吃又鲜又嫩，看咬开后就知道了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 200g
干香菇 1朵
油 适量
盐 适量
生抽 5g
蚝油 5g
香葱 2根
姜 5g
五香粉 2g
味精 2g
淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：干香菇、猪肉 辅料：盐、生抽、姜、香葱、枸杞、淀粉、五香粉、味精、蚝油、青菜
  • 步骤 2/13
    干香菇用温水加少许白糖泡软
  • 步骤 3/13
    洗净切小块，姜切丁、香葱洗净切段
  • 步骤 4/13
    把猪肉切小块
  • 步骤 5/13
    一起加绞肉机绞成肉泥
  • 步骤 6/13
    倒出加水朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、蚝油搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    肉泥里加淀粉、味精、五香粉、盐拌均匀
  • 步骤 8/13
    加色拉油拌均匀
  • 步骤 9/13
    用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子
  • 步骤 10/13
    把盘子刷上一层油，把丸子放上面静止一会
  • 步骤 11/13
    汤锅加水大火烧开，转中火，把丸子全部加进去
  • 步骤 12/13
    转大火煮开，丸子都浮出水面，撇去浮沫，加青菜
  • 步骤 13/13
    加少许盐、撒上胡椒粉、香葱末，加几滴香油即可
小贴士

1、肉泥一定的打水或者加高汤等，一定的搅拌上劲，肉肥瘦相宜最好

2、少许淀粉可以把肉泥更嫩不易散开 ，新鲜香菇味道更好

发布于 2019-08-12
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