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香菇肉丸
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fertile大蛇丸

肉丸好吃，加上香菇，口味那就更上一层楼了。这次做的非常成功，肉丸弹弹的，口感相当的不错。

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

食材
肉馅 500g
香菇 8朵
油 一汤勺
盐 2茶勺
姜 1块
蛋清 1个
葱 1根
淀粉 2汤勺
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
白糖 半茶勺
黑胡椒 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅中加蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
  • 步骤 2/7
    将香菇洗净切成碎末，葱、姜切末。
  • 步骤 3/7
    肉馅中放入盐，黑胡椒粉，生抽，老抽。
  • 步骤 4/7
    加入淀粉，白糖，香菇碎，葱末，姜末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
  • 步骤 5/7
    用手挤成丸子。
  • 步骤 6/7
    锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
  • 步骤 7/7
    弹弹的肉丸。
小贴士

肉丸也可以煎熟，适合烧菜，砂锅。清水丸放入火锅中或者加上蔬菜做个汤也是很不错的选择。

发布于 2023-04-24
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