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（ 梅干菜版 ）红烧香菇烤麸
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疤猜门嘿瞬

烤麸是我最喜欢吃的豆制品，也是我家经常煮的菜品之一，我做的是适合浙江人口味的烤麸，不是很甜，我喜欢用笋干菜佐料一起煮着吃，感觉味道不错，分享给大家

食材
烤麸 一块 （ 四元钱 )
红辣椒????️ 一只
笋干菜 一撮
葱 三至四根
干香菇 10几朵
老抽，生抽，油，糖，料酒，盐，鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    一块烤麸
  • 步骤 2/14
    切成小方块，
  • 步骤 3/14
    冷水放锅里浸沫烤麸煮开，用筷子翻几次面，煮的过程会有点白的泡沫，大概煮两分钟左右关火，倒掉锅里烫水，用自来水冲洗轻轻手捏但是不要捏碎呦，用意是冲掉白的泡沫，捏干待用
  • 步骤 4/14
    所有材料备齐全，我这里拍照盐，鸡精，没有上镜，梅干菜提前用热水泡涨点，再剪短哦，像我这碗里这样，干香菇提前泡软，剪成一只四小块吧。葱洗好剪成2--3公分长短待用
  • 步骤 5/14
    锅中放油，要比平时炒菜多两倍，因为烤麸比较吸油，不油不好吃的，尽量多放点，我这里放的是玉米油，预热到冒烟了
  • 步骤 6/14
    倒入烤麸，快速翻炒至一分钟左右
  • 步骤 7/14
    然后倒入切小的香菇翻炒半分钟左右。
  • 步骤 8/14
    在倒入泡好的笋干菜一起翻炒
  • 步骤 9/14
    在放入一只️，不要放也可以不放，我这里是微微辣点味道更赞赞
  • 步骤 10/14
    然后放点料酒，老抽适量，作用让它上色，菜品颜色好看点，生抽适量，翻炒半分钟左右
  • 步骤 11/14
    倒入开水，汤汁浸泡过在烧的烤麸，再改中火或者小火煮
  • 步骤 12/14
    我热水是加到这样汤汁，大家看看，在放入适量糖提味，如果不够咸，请放点盐，慢慢煮，中途多翻几次，这个过程大概十几分钟左右，烧到让它入味，汤汁收到自己想要的为止。
  • 步骤 13/14
    汤汁收到了我这样，再把葱段放入，我加了点鸡精翻炒，装盘就可以开吃啦！我这里是可装两盘子的量
  • 步骤 14/14
    最后来张成品图还有一盘装好忘记拍照了
小贴士

梅干菜提前开水浸泡五分钟，刚刚浸没梅干菜为宜，香菇用冷水提前半小时左右浸泡，让它完全泡涨，待用。其它按个人口味放各种酱料吧，️放不放也随意啦。有什么不清楚请给我留言好了

发布于 2018-11-14
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