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红烧香菇鲳鱼
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漝超像熊猫熊

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩鲜美，一直深受人们喜爱，鲳鱼具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。 干香菇具有香气沁人味鲜美，加入之后能增加鱼肉的鲜香美味。

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 1200g
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
干辣椒 适量
八角 适量
蒜末 适量
姜末 适量
干香菇 适量
白酒 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲳鱼洗净，沥干水分后均匀斜切（这样便于入味）
  • 步骤 2/17
    抹上适量高度白酒腌制2小时
  • 步骤 3/17
    准备调料
  • 步骤 4/17
    干香菇泡发洗净切丁
  • 步骤 5/17
    生姜末和大蒜末
  • 步骤 6/17
    热锅油温5分热下入鲳鱼，煎至到生鱼皮了翻面
  • 步骤 7/17
    煎成两面金黄色捞起
  • 步骤 8/17
    另起油锅，加入底油，油温5分热下入生姜和大蒜末爆香
  • 步骤 9/17
    加入香菇末煸炒均匀
  • 步骤 10/17
    把鱼回锅加入料酒
  • 步骤 11/17
    加入3调羹生抽和一调羹半老抽
  • 步骤 12/17
    加入开水，水和食物此平
  • 步骤 13/17
    加入干辣椒和八角
  • 步骤 14/17
    盖上大火烧开
  • 步骤 15/17
    烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖
  • 步骤 16/17
    用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火
  • 步骤 17/17
    盛人碗中撒上葱花上桌
小贴士

1，鱼用白酒先腌制能去腥增鲜

2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。

发布于 2024-01-08
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