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红烧豆豉鲳鱼
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王语嫣architect

鲳鱼超市里买速冻的，吃不准鲳鱼到底是否新鲜，所以选择了红烧，加一点点豆豉，微辣鲜香，是一道很好的下酒，下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 600g
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
葱 适量
生姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。
  • 步骤 2/13
    豆豉
  • 步骤 3/13
    葱打结，生姜片
  • 步骤 4/13
    锅内倒油，待油温5分热
  • 步骤 5/13
    把鲳鱼下入
  • 步骤 6/13
    煎至两面黄捞起
  • 步骤 7/13
    锅内留底油，油温7分热，下入生姜片爆香。
  • 步骤 8/13
    再加豆豉爆香
  • 步骤 9/13
    再把鲳鱼倒入，倒料酒
  • 步骤 10/13
    加生抽和老抽，把葱结加入，加入适量开水。
  • 步骤 11/13
    盖上，大火烧开至鱼熟
  • 步骤 12/13
    鱼的汁水收的差不多了，熄火。
  • 步骤 13/13
    装盆撒上葱花。
小贴士

煎鱼时有个小窍门，等油锅5分热时，先加入一小茶羹生粉或者面粉，这样即不会油溅外面，而且也不会粘锅。

发布于 2019-08-07
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