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豆豉鲳鱼
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玉生烟孙
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食材
鲳鱼 两条/一斤
手工豆豉 三勺
葱姜料酒 适量
料酒 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将葱姜垫在盆地，鲳鱼洗净沥干薄薄的抹上一层盐放入盘中
  • 步骤 2/4
    将豆豉均匀的铺在鱼身上
  • 步骤 3/4
    水烧开后，下鱼大火蒸八分钟
  • 步骤 4/4
    鱼出锅撇去葱姜汤水，放上葱丝，热锅热油浇在葱丝爆出香味，依口味加入适量蒸鱼豉油即可
小贴士

两三条一斤的鲳鱼鱼肉口感上最为细嫩，特别适合清蒸。而古法酿造的豆豉能将鲳鱼的鲜美体现得更为淋漓尽致，是蒸鱼的最佳搭档

发布于 2019-02-03
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