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卤鸭腿；鸭腿烩白萝卜
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爱美

先将鸭腿卤好，然后再烩白萝卜。

鸭肉的功效与作用

　　1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

食材
鸭腿 4个
白萝卜 2个
八角 4个
料酒 2勺
酱油（原味生抽） 4勺
蚝油 1勺
冰糖 1块
醋 1勺
盐 适量
生姜 4片
大葱 1小段
花椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    卤鸭腿：鸭腿洗净，两面划几刀，用料酒、盐腌制2小时左右。
  • 步骤 2/3
    腌制鸭腿渗出的水倒掉，加冷水淹没鸭腿，煮开，撇去浮沫。放入料酒、蚝油、酱油、醋、冰糖、八角、花椒、生姜、大葱、少许盐。大火再次煮开，小火炖煮30分钟。
  • 步骤 3/3
    鸭腿烩白萝卜：白萝卜切滚刀块，倒入卤鸭腿的卤汁炖煮，至白萝卜变色快熟时，放入鸭腿，再炖煮至入味即可。
小贴士

事先卤好鸭腿，血沫要撇干净。然后再做鸭腿烩白萝卜。

发布于 2018-08-20
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