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茶卤鸭腿
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长情

鸭肉本身的那种腥气,说实话真是吃不惯。这次,我尝试用铁观音茶汤来卤制鸭腿,没想到效果不错。其实,料还是常规的卤肉料,只多了铁观音茶叶。它的加入既能使卤出的鸭腿带着淡淡的茶香,又能消除鸭腿上的油腻,一举两得。偷懒用了自动烹饪锅,只需把食材扔进锅中,,卤制出的鸭腿非常软烂入味。因为鸭腿泡在料汁中后,我又临时有事出门,所以将它在汁中泡了一夜,第二天才煮制,所以上色有点略深,但是味道更香入味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
5g
6片
3段
干辣椒 4个
八角 2个
白胡椒 15粒
花椒 15粒
铁观音 20g
老抽 15ml
生抽 15ml
花雕酒 20ml
600ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    鸭腿洗净去掉边缘的肥脂肪,放在加了3片姜的水中,冷水入锅。
  • 步骤 3/9
    铁观音茶洗过后,用沸水冲泡出淡黄的茶汤。
  • 步骤 4/9
    焯鸭腿的水烧开后,鸭腿的血沫煮出后将鸭腿捞出,用温水冲洗干净。
  • 步骤 5/9
    将3片姜,葱、白胡椒、花椒、干红椒等调料放在锅中,倒入泡出的铁观音汤汁600毫升,然后再加入老抽生抽花雕酒盐。
  • 步骤 6/9
    将焯过水的鸭腿放在汤汁中。
  • 步骤 7/9
    启动【收汁.黄焖鸡】功能。
  • 步骤 8/9
    烹饪程序开始执行至结束,出锅前将鸭腿翻动均匀沾满料汁即可。
  • 步骤 9/9
    美美的享用吧。
小贴士

1.茶泡之前要记得洗茶,泡好的茶,只取茶汁来用。

2.我用的干辣椒是去腥的,但不辣,喜欢辣的,可以根据实际情况增减。

3.冷入焯煮鸭腿,只需水沸腾血沫出即可关火,不可久煮。

4这种做法,家中普通锅也可,但注意,水要适当多放点,大火烧开后五分钟,转小火慢炖 ,一样可以美味。

发布于 2019-08-28
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