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茶卤鸭腿
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长情

鸭肉本身的那种腥气，说实话真是吃不惯。这次，我尝试用铁观音茶汤来卤制鸭腿，没想到效果不错。其实，料还是常规的卤肉料，只多了铁观音茶叶。它的加入既能使卤出的鸭腿带着淡淡的茶香，又能消除鸭腿上的油腻，一举两得。偷懒用了自动烹饪锅，只需把食材扔进锅中，，卤制出的鸭腿非常软烂入味。因为鸭腿泡在料汁中后，我又临时有事出门，所以将它在汁中泡了一夜，第二天才煮制，所以上色有点略深，但是味道更香入味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
盐 5g
姜 6片
葱 3段
干辣椒 4个
八角 2个
白胡椒 15粒
花椒 15粒
铁观音 20g
老抽 15ml
生抽 15ml
花雕酒 20ml
水 600ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    鸭腿洗净去掉边缘的肥脂肪，放在加了3片姜的水中，冷水入锅。
  • 步骤 3/9
    铁观音茶洗过后，用沸水冲泡出淡黄的茶汤。
  • 步骤 4/9
    焯鸭腿的水烧开后，鸭腿的血沫煮出后将鸭腿捞出，用温水冲洗干净。
  • 步骤 5/9
    将3片姜，葱、白胡椒、花椒、干红椒等调料放在锅中，倒入泡出的铁观音汤汁600毫升，然后再加入老抽生抽花雕酒盐。
  • 步骤 6/9
    将焯过水的鸭腿放在汤汁中。
  • 步骤 7/9
    启动【收汁.黄焖鸡】功能。
  • 步骤 8/9
    烹饪程序开始执行至结束，出锅前将鸭腿翻动均匀沾满料汁即可。
  • 步骤 9/9
    美美的享用吧。
小贴士

1.茶泡之前要记得洗茶，泡好的茶，只取茶汁来用。

2.我用的干辣椒是去腥的，但不辣，喜欢辣的，可以根据实际情况增减。

3.冷入焯煮鸭腿，只需水沸腾血沫出即可关火，不可久煮。

4这种做法，家中普通锅也可，但注意，水要适当多放点，大火烧开后五分钟，转小火慢炖 ，一样可以美味。

发布于 2019-08-28
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