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~回锅肉
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怯猫儿爱吃肉爱

四川的招牌菜——回锅肉,再加点饼子,是我的最爱。肥肉肥而不腻,蒜苗清香可口,饼子香脆,让人吃的上瘾啊!所以收到菁选酱油后,毫无疑问的把回锅肉定为了试用菜谱之一。确实美味啊!

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
蒜苗 250g
酱油 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒粒 7、8颗
姜葱 适量
白面饼子 2个
少许
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    图方便从外面买的现成的白面饼子,切块放入油锅里炸脆(这是个人口味喜欢脆的,不喜欢的可以炸会儿就捞出,比较软)。
  • 步骤 2/7
    五花肉白水煮至七分熟即可(我这次没看火,煮的久点了,也没关系),切片待用。
  • 步骤 3/7
    蒜苗切段,备用。另将姜切片,葱切丁(我忘记拍照了)。
  • 步骤 4/7
    豆瓣酱剁碎(也可不剁,因为我不喜欢吃大块豆瓣,所以剁碎了)。
  • 步骤 5/7
    锅内倒入少量橄榄油(也可放入猪油),油七分热时倒入五花肉和花椒粒,不断翻炒,以免粘锅,这里翻炒时间根据个人喜好决定,喜欢吃老点的可以多炒会儿,喜欢吃嫩点的就少炒会儿(但是就得多加点油,不然后面菜放进去了油少就不好吃了)。
  • 步骤 6/7
    加入豆瓣酱和姜、酱油,翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    加入蒜苗,饼子和盐,不断翻炒,待蒜苗变软后加入葱翻炒几下即可出锅。
小贴士

可按个人喜好调整配菜,可将蒜苗换成青椒或是蒜苔、莲花白等都是可以的,饼子喜欢的加,不喜欢的也可以不放

发布于 2018-06-10
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