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辣椒回锅肉
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这道回锅肉是我按照自己的做法，家庭版的不追求正宗，好吃就OK，回锅肉是一道非常入味下饭菜，有了猪肉的鲜香再加上辣椒的香辣味，让你说不爱很难。

时间:10-30分钟
食材
猪五花肉 300g
辣椒 200g
油 适量
盐 2g
生姜 适量
蒜片 适量
小葱 适量
料酒 25ml
辣椒酱 适量
白糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉洗净
  • 步骤 2/16
    冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 3/16
    用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净
  • 步骤 4/16
    先准备生姜和小葱段
  • 步骤 5/16
    再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮
  • 步骤 6/16
    青椒重新干净
  • 步骤 7/16
    切片和加入2克盐拌匀待用
  • 步骤 8/16
    猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起
  • 步骤 9/16
    切成薄片
  • 步骤 10/16
    准备生姜片，蒜片和辣椒酱
  • 步骤 11/16
    热锅倒入底油把猪肉逐片加入
  • 步骤 12/16
    两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香
  • 步骤 13/16
    倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀
  • 步骤 14/16
    加入辣椒酱煸炒均匀
  • 步骤 15/16
    加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
  • 步骤 16/16
    上桌
小贴士

1.辣椒加入盐拌匀片刻能减少辣味而且烹饪过程保持菜色不变。

2.我用的五花肉不是肥肥的，如果肥一点的肉锅内不要倒油了，煎出的油炒菜足够了。

3，最后加入白糖能提升菜肴的味道，不喜欢的可以不加。

4.这道菜辣椒里有咸味，辣椒酱也偏咸，烹饪时候可以尝试一下按照自己的口味调整。

发布于 2024-07-30
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