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辣椒回锅肉
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思量duplicate

这道回锅肉是我按照自己的做法，家庭版的不追求正宗，好吃就OK，回锅肉是一道非常入味下饭菜，有了猪肉的鲜香再加上辣椒的香辣味，让你说不爱很难。

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 300g
辣椒 200g
油 适量
盐 2g
料酒 25克
生姜 适量
蒜片 适量
小葱 适量
辣椒酱 适量
白糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉洗净
  • 步骤 2/15
    冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 3/15
    用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净
  • 步骤 4/15
    先准备生姜和小葱段
  • 步骤 5/15
    再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮
  • 步骤 6/15
    青椒洗净
  • 步骤 7/15
    切片和加入2克盐拌匀待用
  • 步骤 8/15
    猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起
  • 步骤 9/15
    切成薄片
  • 步骤 10/15
    准备生姜片，蒜片和辣椒酱
  • 步骤 11/15
    热锅倒入底油把猪肉逐片加入
  • 步骤 12/15
    两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香
  • 步骤 13/15
    倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    加入辣椒酱煸炒均匀
  • 步骤 15/15
    加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
小贴士

1.辣椒加入盐拌匀片刻能减少辣味而且烹饪过程保持菜色不变。

2.我用的五花肉不是肥肥的，如果肥一点的肉锅内不要倒油了，煎出的油炒菜足够了。

3，最后加入白糖能提升菜肴的味道，不喜欢的可以不加。

4.这道菜辣椒里有咸味，辣椒酱也偏咸，烹饪时候可以尝试一下按照自己的口味调整

发布于 2019-01-17
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