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青椒回锅肉
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诗瑶

早晨的时候，意外的得到婶子家的青椒，特别小巧可爱的青椒，长得还很均匀，我还是第一次见到这种青椒，太迷你了。中午用来做了青椒回锅肉，家里吃的最多的肉就是回锅肉了，爸爸很会做回锅肉，我每次到学校都会想念爸爸做的回锅肉，我自己相比他来说做的就没那么好，不过味道也还可以，反正回锅肉这种东西怎么做，都好吃，哈哈。冰箱里没有五花肉了，我用的瘦肉和肥肉代替。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
青椒 6个
姜 1小块
蒜 半个
郫县豆瓣酱 2勺
白糖 1勺
酱油 1匙
味精 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    婶子给的迷你型的青椒。
  • 步骤 2/11
    猪肉洗净，冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮至七成熟。
  • 步骤 3/11
    青椒洗净去籽切成小块，姜切丝，大蒜切片。（我的蒜特别小，就直接拍烂了，没有切片）
  • 步骤 4/11
    煮好的肉捞出，晾至不烫手时切薄片。
  • 步骤 5/11
    肥肉干锅爆香，爆出油来。
  • 步骤 6/11
    肉变得微卷时，赶到一边，加入两勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 7/11
    加入姜蒜，炒出红油和香味。
  • 步骤 8/11
    加入瘦肉和青椒一起煸炒。
  • 步骤 9/11
    淋入适量酱油上色。
  • 步骤 10/11
    加入一勺白糖，翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    起锅前加入适量味精调味即可。
小贴士

肉切薄一点，爆香的时候稍微干一点，这样的回锅肉口感特别好，而且油而不腻。

发布于 2019-09-02
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