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青椒回锅肉
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帕特里克奎恩

本菜不同于一般的川味回锅肉，此回锅肉将蒜苗改为青椒，又是另一番风味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
青椒 200g
酱油 0适量
油 0适量
香辣酱 0适量
豆豉 0适量
姜 0适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉放入水中煮至断生，切成薄片。
  • 步骤 2/10
    青椒切丝、姜切片，备用。
  • 步骤 3/10
    在锅中倒入少许油，油只需覆盖锅底即可。
  • 步骤 4/10
    将五花肉倒入锅中，爆出多余油分，煸至肉片卷曲。
  • 步骤 5/10
    将五花肉铲至一边或者先乘出备用，在锅中加入香辣酱和豆豉。
  • 步骤 6/10
    待爆出香味后加入青椒丝。
  • 步骤 7/10
    将青椒及酱汁翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    再将肉与其混合。
  • 步骤 9/10
    最后加入适量酱油调色。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀后即可出锅。
小贴士

1.因五花肉自身油脂较多，本菜不需要放太多油，使用五花肉煸出的油分完成即可。

2.猪肉时，断生即可，不要煮过头。

3.因为要放入豆豉和酱，本菜不需要再单独放盐。

发布于 2020-04-02
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