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青椒回锅肉
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寂然unlimited

没学过正宗的川菜该怎么做，一直是按照自己想着的方法来做的，不过也得到了吃众的好评呢，每次有客人过来，这道菜是必做的。之前有个同事第二次来吃饭，点名让做这个回锅肉，看来我做的味道还算不错，起码给人留下印象了，美滋滋呀！老徐也喜欢吃，有时候还会念叨：好像有些时候没吃回锅肉了吧，啥时候做呀？每次逛超市经过肉摊，见到有漂亮的五花肉，绝对要买回来炒个回锅肉吃吃。正宗的回锅肉好像是用后臀尖来炒吧，自己吃也不那么讲究了，随心所欲嘛，没必要全部都按照条条框框来，自己吃的开心就好。

时间:10分钟内
食材
五花肉 500g
青椒 200g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 1勺
大葱 5g
姜 5g
大蒜 5g
料酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需的食材：五花肉、青椒。
  • 步骤 2/13
    锅中加凉水、料酒，放入五花肉、葱段、姜片煮。
  • 步骤 3/13
    五花肉煮熟后捞出晾干。
  • 步骤 4/13
    将晾干的五花肉切薄片。
  • 步骤 5/13
    青椒切片，葱、姜、蒜剁碎末。
  • 步骤 6/13
    锅中不放油，撒少许盐，把肥肉放入煸炒，尽量摊开。
  • 步骤 7/13
    先大火加热，使肉表面定型，再把火稍微关小煸炒。
  • 步骤 8/13
    煸炒至肉片透亮即可。此时五花肉出油较多，吃起来不腻。
  • 步骤 9/13
    煸炒好的肉片盛出待用。
  • 步骤 10/13
    锅中留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 11/13
    倒入肉片，翻炒至上色。
  • 步骤 12/13
    倒入青椒。
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀，即可出锅。
小贴士

1.煸炒肉片时撒少许盐，煸出的油不会往外溅。

2.肉片出油之后，把油盛出一部分，否则吃起来太油腻。

3.猪肉煮熟后，可用眉夹拔毛，方便快捷。

发布于 2022-04-26
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