jxcaipu logo
青椒回锅肉
12.6万 热度 135 收藏
斗勤烦每挠

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。今天，就来做一道东北版的回锅肉，喜欢的看看：

时间:10分钟内
食材
五花肉 250g
青椒 1个
油 适量
姜 适量
花椒 5粒
八角 1个
黄酒 适量
郫县辣酱 一勺
甜面酱 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
  • 步骤 2/10
    将肉切片备用。
  • 步骤 3/10
    青椒切好备用。
  • 步骤 4/10
    葱拍一下，切段备用。
  • 步骤 5/10
    炒锅上火，加很少的油煸香肉片，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
  • 步骤 6/10
    肉片捞出备用。
  • 步骤 7/10
    锅里留少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 8/10
    下肉片翻炒。
  • 步骤 9/10
    加黄酒，适量白糖和甜面酱翻炒。
  • 步骤 10/10
    加葱段和青椒翻炒，关火加鸡精。
小贴士

能吃辣椒的可以加尖椒或者麻椒。

发布于 2020-09-29
235
评论
  • 貳拾肆橋明月夜
    36
    看上去味道不错。
    2020-10-04 12:14
  • 卿柚
    36
    再看一遍，学习下
    2020-10-02 19:30
  • 锦瑟何年
    20
    做的漂亮，超赞了
    2020-09-30 14:36
相关菜谱
写评论