青椒回锅肉
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斗勤烦每挠

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。今天,就来做一道东北版的回锅肉,喜欢的看看:

时间:10分钟内
食材
五花肉 250g
青椒 1个
适量
适量
花椒 5粒
八角 1个
黄酒 适量
郫县辣酱 一勺
甜面酱 一勺

展开全部步骤 ↓

烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
  • 步骤 2/10
    将肉切片备用。
  • 步骤 3/10
    青椒切好备用。
  • 步骤 4/10
    葱拍一下,切段备用。
  • 步骤 5/10
    炒锅上火,加很少的油煸香肉片,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
  • 步骤 6/10
    肉片捞出备用。
  • 步骤 7/10
    锅里留少许油,下入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 8/10
    下肉片翻炒。
  • 步骤 9/10
    加黄酒,适量白糖和甜面酱翻炒。
  • 步骤 10/10
    加葱段和青椒翻炒,关火加鸡精。
小贴士

能吃辣椒的可以加尖椒或者麻椒。

发布于 2020-09-29
评论
  • 貳拾肆橋明月夜
    看上去味道不错。
    2020-10-04 12:14
  • 卿柚
    再看一遍,学习下
    2020-10-02 19:30
  • 锦瑟何年
    做的漂亮,超赞了
    2020-09-30 14:36
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