回锅肉 - 回锅肉的做法,回锅肉怎么做好吃,回锅肉的家常做法 - 京细菜谱

回锅肉

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回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

时间:10-30分钟

食材

猪臀尖肉 100g

青辣椒 3g

红辣椒 2g

豆瓣酱 1勺

甜面酱 1勺

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烹饪步骤

步骤 1/6

锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉，煮到六成熟捞出晾凉
步骤 2/6

肉切薄片，辣椒切段，葱、姜、蒜切碎
步骤 3/6

锅加热，放入肉片炒。
步骤 4/6

加入豆瓣酱一起炒至出红油，肉片卷起成窝形，加料酒，放甜面酱。
步骤 5/6

加入葱、姜、蒜。
步骤 6/6

放辣椒段，炒匀，加少许生抽，最后加鸡精盛出

小贴士

1、选用新鲜的肉，煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。

2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸，有时不加盐也可。

发布于 2024-08-07