jxcaipu logo
回锅肉
1.5万 热度 109 收藏
思纬ultimate

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

时间:10-30分钟
食材
猪臀尖肉 100g
青辣椒 3g
红辣椒 2g
豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
适量
八角 2g
生抽 1/2勺
料酒 1勺
适量
适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉,煮到六成熟捞出晾凉
  • 步骤 2/6
    肉切薄片,辣椒切段,葱、姜、蒜切碎
  • 步骤 3/6
    锅加热,放入肉片炒。
  • 步骤 4/6
    加入豆瓣酱一起炒至出红油,肉片卷起成窝形,加料酒,放甜面酱。
  • 步骤 5/6
    加入葱、姜、蒜。
  • 步骤 6/6
    放辣椒段,炒匀,加少许生抽,最后加鸡精盛出
小贴士

1、选用新鲜的肉,煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。

2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸,有时不加盐也可。

发布于 2024-08-07
相关菜谱
写评论