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回锅肉
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establish迷恋

每年过年，有两道菜是我老公必点的，一道是杂烩菜，一道就是回锅肉。我也不知道他为啥爱吃回锅肉，我到不是很喜欢，总是觉得回锅肉不是特别健康。但老公喜欢，过年总是要满足他一下的，我就稍微做了改良，今天做的这道回锅肉，属于稍微健康版的，说稍微健康，就不用油，不炒糖色，尽可能的减少不健康的程序。但总体工艺不变，所以做出来的回锅肉依然是很好吃的。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
彩椒 1个
蒜苗 100g
郫县豆瓣 适量
白糖 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选五花三层，这样的五花肉好吃也不太油腻
  • 步骤 2/11
    水中加入八角、花椒、香叶、姜、桂皮等中小火把五花肉煮8成熟，时间大约是15分钟
  • 步骤 3/11
    煮好的肉稍微晾凉后切片
  • 步骤 4/11
    蒜苗切段，彩椒切片
  • 步骤 5/11
    锅中不放油，把肉片和姜丝放入煸炒
  • 步骤 6/11
    煸炒至肉片出油，放入糖，最好是冰糖粉。我今天懒了一下，没有磨粉，只能用白糖了
  • 步骤 7/11
    加入郫县豆瓣
  • 步骤 8/11
    炒至豆瓣酱出红油
  • 步骤 9/11
    放入蒜苗
  • 步骤 10/11
    翻炒至蒜苗断生加入彩椒
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即出锅
小贴士

加糖最好的冰糖粉，这样口感和颜色都会更好些。

发布于 2024-06-22
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