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蒜苗回锅肉
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哪释趾说合

一直喜欢做美食，也喜欢拍，但一直没有一个很好的平台来展示，今天第一次发菜谱，希望能审核通过。美味回锅肉，川菜代表菜之一，本人超级喜欢，试做下，请大家品评。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
青蒜 200g
青辣椒 150g
红辣椒 150g
豆瓣酱 100g
黑豆豉 30g
葱 100g
酱油 适量
白糖 20g
盐 20g
味精 适量
香油 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水（没过肉）、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。 蒜苗拍松，切成坡刀片。
  • 步骤 2/7
    葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
  • 步骤 3/7
    黑豆豉切碎。
  • 步骤 4/7
    锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
  • 步骤 5/7
    放入豆瓣酱，继续炒至出红油。
  • 步骤 6/7
    放入青蒜、青辣椒、红椒（配色可无）。
  • 步骤 7/7
    烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。
小贴士

1.青蒜拍松再切，蒜香味浓郁。

2.肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻。

3.青菜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间。

发布于 2024-09-10
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