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蒜苗回锅肉
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惠甄浮期妄年

蒜苗回锅肉是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。今天是临时打算做回锅肉的，于是肉先切了片。传统做法是先把肉煮至七八分熟再捞出切片的。

时间:10分钟内
食材
五花肉 400g
蒜苗 350g
油 适量
盐 适量
豆瓣 适量
豆豉 适量
鸡精 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备主材：五花肉，蒜苗
  • 步骤 2/10
    烧一大锅水，加入一小块，十来颗花椒煮开
  • 步骤 3/10
    下入肉片烫一下，捞出
  • 步骤 4/10
    蒜苗切段，肉捞出，沥干水准备好
  • 步骤 5/10
    另起一炒锅，油熟倒入五花肉煸炒出油
  • 步骤 6/10
    加入花椒粒
  • 步骤 7/10
    加入豆瓣酱
  • 步骤 8/10
    加入豆豉，翻炒2分钟左右
  • 步骤 9/10
    下入蒜苗翻炒2分钟左右
  • 步骤 10/10
    起锅前放入盐，鸡精调味即可
小贴士

因为放了豆瓣酱，盐要少放或不放

下蒜苗时，要先下蒜苗头，再下蒜苗叶，以免蒜苗叶都炒软，蒜苗头还没熟的情况发生。

发布于 2020-08-25
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