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回锅肉
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海豚

回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 700g
蒜苗 500g
郫县辣酱 适量
油辣椒 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    做回锅肉一定是五花肉才好吃。洗净后，放入凉水将肉煮成7-8分熟。
  • 步骤 2/10
    煮好的五花肉放凉。
  • 步骤 3/10
    切成薄片。
  • 步骤 4/10
    蒜苗切斜刀，备用。
  • 步骤 5/10
    锅中不用放油，直接放入切好的肉片，放入两片姜。
  • 步骤 6/10
    煸炒至肉中的油都出来了即可。
  • 步骤 7/10
    放入郫县豆瓣和油辣椒煸炒。
  • 步骤 8/10
    超出红油后，放入切好的蒜苗，继续煸炒。
  • 步骤 9/10
    放入酱油，煸炒均匀，1-2分钟关火。
  • 步骤 10/10
    超级下饭菜。
小贴士

煮肉要煮到7-8分熟，用筷子扎一下肉皮，可以轻松的扎进去就可以了。

发布于 2024-07-21
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