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回锅肉
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爱美

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃回锅肉吧！~

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
尖椒 100g
油 适量
郫县豆瓣酱 适量
绵白糖 适量
酱油 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
  • 步骤 2/8
    青红尖椒切成斜刀段
  • 步骤 3/8
    五花肉凉透后捞出切片
  • 步骤 4/8
    炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
  • 步骤 5/8
    把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/8
    调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
  • 步骤 8/8
    将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅
小贴士

1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。

2.煮好的肉片不要切得过薄。

发布于 2024-09-24
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