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曾氏香辣蟹
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亦枫天屎的翅膀
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时间:10-30分钟
食材
青蟹 1000g
糍粑辣椒 250g
茴香 30g
郫县豆瓣 100g
八角 2个
花椒 20g
沙仁 4个
大蒜 40g
生姜 20g
料酒 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将蟹洗净杀掉,去除腮和内脏,一只蟹切成四瓣,用刀背将蟹钳敲开。
  • 步骤 2/6
    将200ml菜油烧热,放入姜蒜花椒炒香,然后放入糍粑辣椒,豆瓣酱及茴香等香料,炒香。
  • 步骤 3/6
    辣汁炒香后放入蟹脚,蟹钳喷入料酒,迅速翻炒让辣汁附着蟹肉,加入50ml水闷熟,蟹盖最后放入烧红后取出。
  • 步骤 4/6
    大火收汁,撒入葱段
  • 步骤 5/6
    加入适当的盐和味精,最后放入香葱,芹菜翻炒一下就可以起锅了
  • 步骤 6/6
    美味的香辣蟹就可以上桌了。
发布于 2018-07-27
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