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爆炒猪肚尖
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以梅嗜血飞龙
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食材
猪肚尖 一个
姜 一块
葱 一匝
青椒黄椒 个几片
小香芹 几支
豆瓣酱 一勺
盐 一小勺
胡椒粉 适量
黄酒 几滴
淀粉 一勺
油 少许
面粉（清洗猪肚用） 两大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细！（新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！）
  • 步骤 2/9
    切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油。
  • 步骤 3/9
    锅里热油，倒入肚尖，
  • 步骤 4/9
    开大火，猛炒至肚尖变白即可，
  • 步骤 5/9
    大约40秒左右，装起备用
  • 步骤 6/9
    锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，
  • 步骤 7/9
    加入一勺豆瓣酱，继续炒香，
  • 步骤 8/9
    放入其他的配料，倒入猪肚尖，
  • 步骤 9/9
    大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色！
发布于 2018-10-23
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