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鱼香茄子
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想喝醉

#青春食堂#看到这个名字， 总是让人想起从前， 想起那些年少时光。茄子，小时候就避之不及，然而却在那一年喜欢上。那年高三， 新换了班级， 新换了同桌，却一见如故，无话不谈。一起学习， 一起玩， 一起疯， 一起翘掉自习课跑到学校外面去我们最喜欢的米线店去喝米线、去那些小餐馆去改善伙食， 每每这个时候总是会点上一份鱼香茄子，盛情难却之下， 我也几乎尝遍了所有小店里的这道菜，每家都不同， 却各有特色，慢慢地就喜欢上了这个味道，以至于后来每去餐馆吃饭，都会点上这道菜，然后会细数一下这道菜的不同，唯独偏爱。后来，我们分别去了不同的城市，联系渐疏 ，每次吃这道菜总是回想起那些年岁、那些年少时光，任时光流转，但那些情谊却不曾改变，一直留在心底最纯真的记忆里，就如同这道菜，再怎么改变， 味道却不变！

时间:10-30分钟
食材
茄子 一个
葱 半颗
蒜 5粒
姜 适量
淀粉 5g
白糖 10g
料酒 5ml
辣椒面 一勺
干辣椒 适量
酱油 5ml
醋 10ml
白开水 20ml
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子洗净切条，撒入适量盐，杀出水分
  • 步骤 2/10
    准备葱姜蒜
  • 步骤 3/10
    加入淀粉，白糖、盐、酱油、醋、料酒，加适量白开水调芡汁
  • 步骤 4/10
    挤掉茄子杀出来的水分
  • 步骤 5/10
    锅内热油， 油三层热， 加入干辣椒、辣椒面， 小火熬出红油
  • 步骤 6/10
    转大火， 加入葱姜蒜炒出香味
  • 步骤 7/10
    加入茄条翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    炒至茄条发软， 加入芡汁
  • 步骤 9/10
    大火收尽汤汁，再次加入适量蒜粒出锅即可
  • 步骤 10/10
    香喷喷的鱼香茄子，开吃吧
小贴士

我用的5粒蒜比较大， 可以酌量添加

发布于 2019-02-16
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