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宫保鸡丁
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develop一分为二

宫保鸡丁是由四川总督丁宝桢所改良发扬，流传至今，此道菜还被归纳为北京宫廷菜！好多大人小孩都喜欢宫保鸡丁，而且在国外，这道菜还深受到外国人的喜爱！

食材
鸡腿 4个
花生 半碗
油 适量
盐 1勺
酱油 2勺
醋 2勺
料酒 2勺
砂糖 1大勺
清水 少许
淀粉 少许
姜 1小块
葱 1根
蒜 4瓣
干红辣椒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿肉去皮剔骨，将肉切成肉丁，加入料酒、淀粉、少许植物油腌制一个小时。
  • 步骤 2/12
    锅内放油，凉油的时候放入花生米，中小火翻炒。
  • 步骤 3/12
    花生熟透以后颜色变深捞起沥油待用。
  • 步骤 4/12
    姜蒜切片，葱切丁待用。
  • 步骤 5/12
    2勺酱油、2勺料酒、2勺醋、1大勺糖，清水和少许淀粉调成宫保汁。
  • 步骤 6/12
    将锅烧热后加入植物油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、葱丁炒出香味。
  • 步骤 7/12
    放入鸡丁炒至鸡丁变白。
  • 步骤 8/12
    倒入宫保汁翻炒。
  • 步骤 9/12
    下入花生米翻炒均匀后出锅。
  • 步骤 10/12
    成品图
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

1.鸡腿肉可以换成鸡胸肉，鸡胸肉更容易切出好看的肉丁。

2.腌制鸡肉的时候加入少许植物油防止粘锅，将锅烧热也会防止粘锅。

3.宫保鸡丁的花生不用刻意去除红衣。花生红衣营养丰富，中医认为花生红衣能够养血止血，将它丢弃的话十分可惜。

发布于 2018-12-17
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