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糍粑鱼
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惊鸿照影来关

我从小喜欢吃鱼，妈妈说我1岁时就会吐鱼刺了。爸爸经常买鱼与给我们姐妹几个吃，说多吃鱼会很聪明。武汉又是个鱼米之乡，什么品种的鱼都有的卖。爸爸妈妈就变着花样的给我们做，红烧鲫鱼、清蒸鳊鱼、香煸鳝鱼、糖醋鱼、黄花鱼汤、财鱼片，糍粑鱼…

时间:10-30分钟
食材
草鱼块 适量
料酒 适量
红辣椒丝 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 少许
味精 少许
花椒 适量
胡椒 适量
酱油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将新鲜鱼块洗净后沥干水分，用盐、生姜、花椒、料酒拌匀腌制20分钟左右。
  • 步骤 2/6
    炒锅置旺火上，放少量油烧热，再将鱼块逐块炕至两面金黄，装盘备用。
  • 步骤 3/6
    锅中倒油，将红辣椒丝、葱、姜、蒜、花椒炒香，进鱼块倒入，翻炒均匀。
  • 步骤 4/6
    加精盐、酱油和一勺清水一起烹烧至收汁。
  • 步骤 5/6
    撒点胡椒炒匀，加一勺白糖，炒匀。
  • 步骤 6/6
    撒上葱段炒匀，加点味精，即可出锅。
小贴士

1、做糍粑鱼最好选用刺少块大的鱼。

2、鱼块要腌透，否则不易入味。

发布于 2018-08-23
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