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香煎糍粑鱼
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頋大囡

糍粑鱼是一道湖北特色菜,家家户户都会做,但做法又大同小异,做出来的味道也千差万别。家里人都喜欢吃鱼,也会经常做鱼,比较遗憾的是就数我做的鱼味道最差,于是家里做鱼基本上轮不到我动手,现在离开家开始过自己的小日子,想吃鱼就只能自己动手,但总也做不出心目中的那咱味道。

糍粑鱼一般选用草鱼,提前将鱼切成小块加各咱调味料腌制一段时间后,再放太阳下晒干表面水份,最后放锅里用油慢慢煎至两面变金黄色即可,为什么叫糍粑鱼,还真没仔细去研究过他的来历。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
生抽 半勺
老抽 1小勺
1小勺
香叶 2片
八角 2颗
干辣椒 3个
适量
大葱 少许
白糖 少许
生姜 少许
九三非转基因大豆油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    草鱼清理干净内脏,然后去头去尾,再改刀切成正方形小块
  • 步骤 2/4
    切好的鱼块装碗中,加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上
  • 步骤 3/4
    煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的油,烧至六成热时,放入腌制好的鱼块,小火慢慢煎,等一面煎好后翻面煎另外一面
  • 步骤 4/4
    两面煎好后,加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅
发布于 2020-07-02
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