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糖醋糍粑鱼
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intermediate素雅

每年到了这个季节胖头鱼尾特便宜，只有五块钱一斤，因为鱼头都让饭店买去做剁椒鱼头，所以鱼尾就相对便宜了。碰巧我家人都喜欢吃鱼，一个星期最少要吃两次鱼，炖鱼汤，烧鱼块，清蒸，怎么做都喜欢吃。我家儿子喜欢我做糍粑鱼吃，有时干煎，有时糖醋，轮换着口味做着吃。现在他读初三了，要上晚自习，每天还要送饭，做的饭菜不能太差，不是鱼就是肉，蔬菜也不能少，还要符合他的口味。往往我都是头天下午把鱼买好，让鱼贩给剁成块，回家洗净放入姜丝、黄酒、盐、花椒腌制一晚上，鱼也入味了，也不耽误傍晚给他送饭。这次做了糖醋口味的糍粑鱼，既开胃又下饭，带饭的时候多给他带几块，让同学也尝尝我做的鱼块。

时间:30分钟-1小时
食材
胖头鱼尾 1条
鱼米油 适量
盐 适量
花椒 适量
姜丝 适量
蒜末 适量
土豆淀粉 适量
香醋 2勺
味极鲜酱油 2勺
白糖 2勺
蚝油 1勺
黄酒 适量
水 适量
干辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼块洗净，控干水分；
  • 步骤 2/14
    加入适量姜丝，花椒，盐，黄酒，拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；
  • 步骤 3/14
    腌制好的鱼块取出，把姜丝和花椒拣出，（花椒和姜丝不要丢掉）；
  • 步骤 4/14
    姜丝碗中放入适量蒜碎；
  • 步骤 5/14
    加入香醋2勺，白糖2勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，水适量，调匀成碗汁；
  • 步骤 6/14
    鱼块里放入适量土豆淀粉；
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀，使每块鱼块都沾上淀粉；
  • 步骤 8/14
    平底锅放入适量油，中小火把鱼块放入里面煎；
  • 步骤 9/14
    一面煎制微黄，翻面再煎；
  • 步骤 10/14
    煎制鱼块两面金黄至熟，盛出备用；
  • 步骤 11/14
    锅中留底油，小火炒香干辣椒段；
  • 步骤 12/14
    放入调好的味汁，中火烧开；
  • 步骤 13/14
    放入煎好的鱼块，用铲子轻轻翻拌，使每块鱼块上都裹上糖醋汁；
  • 步骤 14/14
    盛出即可享用了！
小贴士

1.淀粉可以用玉米淀粉或者面粉，淀粉不要放的太多，鱼块上都沾上就可以了；

2.糖醋汁根据自己的喜欢调整，喜欢甜味重的就多放糖，反之就少放；

3.酱油里可以添加老抽，我不喜颜色太重的菜菜，所以没放，喜欢的亲可以适量添加，不影响菜品味道。

发布于 2020-03-25
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