糖醋小鲫鱼 - 糖醋小鲫鱼的做法,糖醋小鲫鱼怎么做好吃,糖醋小鲫鱼的家常做法 - 京细菜谱

糖醋小鲫鱼

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失眠Christian

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这两天迷上了糖醋，确实是的，夏天，的确需要这样酸酸甜甜的美味来开胃。这道糖醋小鲫鱼，真的太好吃了，连骨头都一起吞到肚子里，回头一看，吞到肚子里的不仅是小鲫鱼，还有两大碗饭，额......

时间:10-30分钟

食材

小鲫鱼 500g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

准备好调料：白糖+香醋（我用的是山西老陈醋）+生抽+盐+胡椒粉
步骤 2/14

姜和葱
步骤 3/14

小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及30g香醋，拌匀，腌制半个钟头左右
步骤 4/14

备好葱粒和姜末
步骤 5/14

将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋，调成糖醋酱汁，备用
步骤 6/14

平底锅，下油，加热，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，中小火炸制
步骤 7/14

两面金黄，即可出锅沥干油份待用
步骤 8/14

另起炒锅，下少量的油，烧热，爆香姜末
步骤 9/14

倒入调配好的糖醋酱汁
步骤 10/14

加入半碗清水，煮沸
步骤 11/14

下炸好的小鲫鱼，
步骤 12/14

要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转，使其表面均匀沾上糖醋汁
步骤 13/14

大火收汁，撒上葱粒
步骤 14/14

出锅，备好米饭，太美味啦

小贴士

1.选择个头小的鲫鱼，会非常美味。大鲫鱼，会影响口感。

2.煎炸鲫鱼的时候，要中小火。

3.糖醋汁的调配，我一般采用生抽：白糖：香醋=2：2：1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼，所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。

发布于 2020-09-04