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糖醋扒皮鱼
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tensile公斤

我们家孩子小时候不大爱吃鱼，因为她总是嫌鱼刺多，尽管我们给她把鱼肉拨好，她也会担心有刺，拒绝吃鱼。但是鱼对于孩子来说，还真是成长中必不可少的一道食材。为了让孩子喜欢吃鱼肉，我不仅挑选肉多刺少的鱼给她做着吃，而且，对于鱼的口味也不断进行着变化。清蒸的、红烧的、糖醋的，鲈鱼、黄花鱼、扒皮鱼，变着花样的给孩子做。后来，孩子慢慢爱上了吃鱼，随着年龄的增长，鱼刺也不再是她畏惧吃鱼的一道坎了。相反，几天不吃鱼，她还会主动申请要我做呢！这道糖醋扒皮鱼，就是我家孩子最爱的美味鱼菜之一。这道菜很简单，将扒皮鱼小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁烧就可以了！

时间:10-30分钟
食材
扒皮鱼 2条
油 适量
盐 适量
姜 2片
干红辣椒 2个
白糖 2勺
醋 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 2勺
胡椒粉 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
  • 步骤 2/9
    每一面横切三道，便于入味。
  • 步骤 3/9
    两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。
  • 步骤 4/9
    锅内放油，放入2片姜。
  • 步骤 5/9
    姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。
  • 步骤 6/9
    将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
  • 步骤 7/9
    扒皮鱼小火煎至两面金黄。
  • 步骤 8/9
    倒入料汁，放入两个干红辣椒。
  • 步骤 9/9
    大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。
小贴士

扒皮鱼抹盐和胡椒粉可以去腥，必须用厨房纸蘸干水分再煎，这样可以避免鱼被煎烂。

发布于 2019-12-06
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