Name: 糖醋橡皮鱼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 橡皮鱼 630g; 姜片 适量; 葱段 适量; 料酒 1勺; 香醋 2勺; 白糖 3勺; 生抽 4勺; 清水 5勺; 油 适量

糖醋橡皮鱼

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林僖诒绽泳

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橡皮鱼鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。橡皮鱼是我很喜欢吃的一种鱼，鱼刺少，用糖醋做，酸酸甜甜好味道，好吃的下饭。

时间:10分钟内

食材

橡皮鱼 630g

姜片适量

葱段适量

料酒 1勺

香醋 2勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

材料：橡皮鱼、姜片、葱段。
步骤 2/13

将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。
步骤 3/13

在碗中加入1勺料酒。
步骤 4/13

加入2勺香醋。
步骤 5/13

加入3勺白糖。
步骤 6/13

加入4勺生抽。
步骤 7/13

加入5勺清水。
步骤 8/13

调匀成糖醋汁，待用。
步骤 9/13

烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。
步骤 10/13

接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。
步骤 11/13

调味煮开。
步骤 12/13

然后，煮至汤汁浓稠，关火、出锅。
步骤 13/13

最后，搁入葱段，即成。

小贴士

将橡皮鱼清洗好时控干水分，煎鱼就不会爆锅了。

发布于 2019-07-30

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