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糖醋鲫头鱼
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祈祷vanish

糖醋鲫头鱼的特点是食用时不用费力挑鱼刺，可以将鱼刺一同吃。不要担心鱼刺会卡在哪里，因为经过两次油炸，鱼骨酥脆的很，一般人的牙齿足以将其嚼碎。小小的鲫头鱼，营养很丰富，功效也不少，可以清热解毒、养肝补血、润肤养发等等。将鱼骨一同食用，效果更好。

时间:10-30分钟
食材
鲫头鱼 400g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫头鱼去头、去肠洗干净，加葱姜、盐腌制15分钟。
  • 步骤 2/12
    裹上面粉。
  • 步骤 3/12
    入油锅炸至微黄捞出沥油。
  • 步骤 4/12
    油锅升温，将鱼入锅再炸，炸至酥捞出。
  • 步骤 5/12
    另起油锅，葱姜入锅煸香。
  • 步骤 6/12
    加料酒。
  • 步骤 7/12
    加白糖、水。
  • 步骤 8/12
    加盐。
  • 步骤 9/12
    加醋。
  • 步骤 10/12
    勾芡。
  • 步骤 11/12
    开锅后将鱼入锅。
  • 步骤 12/12
    鱼均匀裹上汁即可出锅装盘。
小贴士

第一次炸鱼的油温60、70度左右即可。第二次要升至100度以上，油温高，炸好的鱼才酥。要注意及时出锅，不要炸过了。

将鱼先后炸3次，鱼更酥。

发布于 2024-10-23
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