jxcaipu logo
糖醋鲫鱼
8万 热度 75 收藏
月球上usage

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。鲫鱼的做法很多，可以做菜、做汤、做粥。从营养角度上来讲，做汤是首选。我一直喜欢吃鱼，特别是糖醋，是秒杀米饭的下口菜。今天，就来一道酸酸甜甜的糖醋鲫鱼吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 2条
油 适量
盐 适量
酱油 适量
姜 适量
糖 适量
料酒 适量
面粉 适量
蒜 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    姜切丝，部分切末；蒜切末 水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。
  • 步骤 2/7
    鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。
  • 步骤 3/7
    放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
  • 步骤 4/7
    在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉（这个步骤图忘拍了，嘿嘿） 锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中
  • 步骤 5/7
    炸至两面金黄色，捞起备用
  • 步骤 6/7
    锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
  • 步骤 7/7
    放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。
小贴士

这是我第一次做糖醋鱼，有几点心得：

1、糖醋汁按比例可以多兑点，我这兑少了，不够淋，显得有些干。

2、在录菜谱时，发现应该撒点葱花和煸香的胡萝卜丝，颜色会更鲜艳。

发布于 2019-09-17
18
相关菜谱
写评论