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糖醋黄花鱼
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心若为城念岚

《中国益寿食谱》之延年益寿食谱，健脑益寿----糖醋黄花鱼

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 500g
花生油 500g
葱 20g
蒜 20g
番茄酱 50g
料酒 15ml
胡椒粉 2g
盐 5g
白糖 30g
醋 10ml
香油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把鱼洗净。
  • 步骤 2/13
    去掉鱼鳞和内脏。
  • 步骤 3/13
    每面斜切三刀，放到淀粉糊中。
  • 步骤 4/13
    把两面都裹上淀粉糊。
  • 步骤 5/13
    锅里放油，5到6成热放入黄花鱼炸制。
  • 步骤 6/13
    炸到上色捞出来。
  • 步骤 7/13
    把油加热，再次放入鱼复炸，盛出来控油。
  • 步骤 8/13
    把黄瓜切片，摆到盘子边上。
  • 步骤 9/13
    把炸好的黄花鱼放入盘中。
  • 步骤 10/13
    锅里留底油，放入蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 11/13
    倒入番茄酱、白糖、醋烧开。
  • 步骤 12/13
    水淀粉、料酒、水调匀，倒入锅中添加香油调味
  • 步骤 13/13
    把汁浇到鱼上即可。
小贴士

1、要让鱼炸时不易脱皮，可用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。 　　

2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。 　　

3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。

发布于 2022-09-13
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