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糖醋黄花鱼
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玉树临风insert

好吃

时间:10分钟内
食材
黄花鱼 300g
油 适量
盐 5g
番茄酱 15g
小葱 5g
料酒 10g
白糖 10g
白醋 15g
鸡精 8g
胡椒粉 5g
洋葱 5g
生姜 5g
大蒜 5g
红薯粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。
  • 步骤 2/15
    再把刀放平横切2.5厘米左右
  • 步骤 3/15
    每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
  • 步骤 4/15
    用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
  • 步骤 5/15
    洋葱生姜大蒜分别切末。
  • 步骤 6/15
    红薯粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。
  • 步骤 7/15
    提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
  • 步骤 8/15
    锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。（炸的过程我没照，手忙脚乱的。）
  • 步骤 9/15
    把鱼放入锅内，不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼放入盘中。
  • 步骤 10/15
    另起油锅，先爆香葱姜蒜末。
  • 步骤 11/15
    再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油
  • 步骤 12/15
    锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。
  • 步骤 13/15
    取适量淀粉糊用水稀释。
  • 步骤 14/15
    分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上
  • 步骤 15/15
    鱼放入锅中一起炖，最好不去动它。 装 盘把切好的小葱淋在鱼上即可。
小贴士

炸鱼的时候，最好不要去动，不然很容易断掉。

发布于 2019-12-06
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