Name: 糖醋黄花鱼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 黄花鱼 2条; 油 适量; 盐 适量; 面粉 适量; 白糖 适量; 白醋 适量; 酱油 适量; 胡椒粉 适量; 料酒 适量; 香菜 适量; 胡萝卜 适量; 淀粉 适量

糖醋黄花鱼

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糖醋黄花鱼

时间:10分钟内

食材

黄花鱼 2条

油适量

盐适量

面粉适量

白糖适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

黄花鱼切花刀，鱼肉的内外用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌10分钟。
步骤 2/10

用面粉加水制成面糊，将鱼整体均匀地裹上。
步骤 3/10

锅中加油，烧热，将鱼放入炸制，先提着尾巴炸头部，使之定型。
步骤 4/10

再把尾巴弯成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。
步骤 5/10

定型后，将鱼完全放入油中，一条炸好后捞出，炸另一条。
步骤 6/10

把炸鱼的油倒出去，锅中不用加油，直接放入白糖。
步骤 7/10

倒入白醋，加一点酱油，提色。
步骤 8/10

中火烧开，用水淀粉勾芡。
步骤 9/10

明亮诱人的糖醋汁出锅。
步骤 10/10

把炸好的鱼摆在盘中，撒点香菜、胡萝卜丝，浇汁，上桌。

小贴士

炸鱼时需要慢慢定型，小心不要让热油溅到手上。

糖和醋下锅以后，可以尝一下酸甜度，再按照个人口味做调整。

发布于 2019-10-23

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