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糖醋黄花鱼
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撒娇

今天买了一些小黄花鱼，烧鱼太小怕变成一锅酱，为减肥很久没碰油炸食品了，就一次解解馋啦，刚刚加入好豆网对做菜兴致也比较高，就都拍下来了。

食材
黄花鱼 500g
面粉 100g
淀粉 适量
白酒 适量
大姜 适量
苏打粉 20g
醋 200g
白糖 2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄花鱼去内脏洗净，用盐、白酒、大姜盐15分钟，喜欢料酒可以用料酒，炸鱼料酒不如白酒做的口味好。
  • 步骤 2/6
    面粉、淀粉、苏打粉加水调成面糊，炸鱼酥不酥完全取决于面糊，这是我多次试验取得的经验。不可以加鸡蛋哦！不酥而且容易掉皮。
  • 步骤 3/6
    锅烧热加油，鱼挂糊，中火把鱼两面炸金黄。
  • 步骤 4/6
    就这样吃是炸鱼，入口即化，我更喜欢这样吃。
  • 步骤 5/6
    锅洗干净，倒入200ml醋，加两勺糖烧到锅里冒泡变稠，把鱼倒进去挂匀糖醋即可
  • 步骤 6/6
    一盘糖醋黄花鱼可以上桌了
小贴士

1、做面糊时千万不要加鸡蛋，有很多人喜欢加鸡蛋，加鸡蛋做的炸鱼皮很容易脱落。

2、加淀粉是为了把面粉的筋度降低。

3、加苏打粉是通过炸油条发现的，我试把它用在炸鱼上。但不要加多会打嗝的，一点点就好

发布于 2024-07-25
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